Solyanka - juha z bogatim okusom, sestavljena iz močne juhe, razredčene s kumarovo kumino in prelivom. Lahko je meso, ribe, gobe. S spreminjanjem količine sestavin lahko prilagodite gostoto in okus jedi.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Solyanka se od ostalih juh razlikuje po zelo bogatem okusu in manj tekoči. Tekoče in debele dele ježkov pogosto pripravimo ločeno in jih kombiniramo 5-10 minut pred serviranjem. Da bi končni jedi dali bogat okus, lahko sezonsko mešanico vlijemo v glineni lonec in segrejemo v pečici. Če lončka ni, juho segrejte na nizkem ognju in ne pustite, da zavre.
2
Juha za mešanico se kuha iz kosti, mesa, rib ali gob z dodatkom korenin, čebule, soli in graha. Po kuhanju je treba juho filtrirati skozi dve plasti gaze. Gobe ali meso lahko odstranite, nasekljate in vključite v komplet za preliv.
3
Pri sestavljanju kompleta za hodnike poskusite vključiti različne izdelke. Čim bogatejši je niz, bolj zanimiv bo okus končne jedi. Na primer, za mesne mešanice lahko kombinirate kuhano govedino, ocvrto telečje meso, šunko, klobase, prekajeno ali kuhano piščanec.Vse sestavine narežite na majhne, enakomerne kocke. Mesne izdelke dajte v ponev, dodajte soljene gobe in sveže zelje, blanširano v vreli vodi, pa tudi nasekljan paradižnik, kumare in sesekljano čebulo. Izdelke prelijemo s koncentrirano mesno juho, pomešano s kuhano kumarovo kumarico, in kuhamo posodo 10-15 minut.
4
Za bogato ribjo mezgo boste potrebovali rake, kuhane slane ribe, na primer lososov losos ali roza losos, svež jesetrov. Set lahko dopolnite s katerim koli filejem bele ribe. Vsi izdelki so razrezani, tako kot v prejšnjem receptu se meso rakov drobi. Preden postrežete v mešanici, morate iztisniti svež limonin sok, dodati oljke, kapre, sesekljan peteršilj, koper, zeleno čebulo. Bodite prepričani, da sezonsko mešanico začinite s kislo smetano. Za okras lahko dodate rezino limone brez lupin in semen.
5
Za vitko mizo lahko skuhate gobjo mešanico. Narejena je na juhi iz posušenih gob porcina, kuhana s korenčkom, peteršiljevim korenom in zeleno. Gobova mezga je začinjena z mešanico svežega in kislega zelja, dušenega na maslu, skupaj s paradižnikom in čebulo. Sestavni del zelja je treba kombinirati z drobno sesekljanimi slanimi gobami in preliti vročo juho.
6
Gobova mezga je v okusu še posebej okusna. 5 minut pred kuhanjem damo vanj olive in prelijemo s sveže stisnjenim limoninim sokom ali kislim kvasom. Postrezite tako, da na vsak krožnik dodate žlico kisle smetane in malo nasekljanega kopra.