Za pripravo zvitkov se tradicionalno uporablja bambusova preproga ali mat - Makisu. Kljub temu, da gre za poceni dodatno opremo, je včasih težko najti v prodaji. Vendar vas zaradi tega ni treba vznemirjati - zvitke lahko kuhate brez preproge z uporabo improviziranih sredstev.
Izberite svoj recept
Kuharji za suši tradicionalno uporabljajo bambusove preproge za izdelavo čudovitih zvitkov. Domača kuharica, ki nima posebnih orodij za japonske jedi, mora najti alternativne načine predelave sestavin.
Najboljša rešitev za nadomestitev rola in suši mat je navadna kuhinjska brisača in plastični oprijemni film.
Kako kuhati zvitke brez preproge
Če želite na ta način pripraviti suši, na delovno površino razporedite brisačo in jo pokrijte s folijo iz plastičnega oprijetega filma.
Nori liste položite na pekač in jih v pečici segrejte 1-2 minuti pri temperaturi 300 stopinj. Tako bodo postali bolj nodularni. Eno od ogretih rjuh s svetlečo stranjo navzdol položite na oprijet film nad brisačo.
Na nori razporedite 3/4 skodelice kuhanega riža, tako da pokrije celotno površino s tanko plastjo, razen dveh robov, pri čemer pustite trakove širine približno 2, 5 cm, dodajte polnilo na sredino riževe plasti, vzporedno z obema praznima robovoma.
En prazen konec primite s kuhinjsko brisačo in jo potegnite skupaj s filmom do linije za polnjenje. Rolado popravite tako, da je nadev prekrit z rižem in norijem, list pa zvijte do konca in pri tem pritiskajte. Takoj, ko se zvitek zvije, ga nežno pritisnite z rokami skozi brisačo. Ko ste prepričani, da je zvitek trdno oblikovan, odstranite brisačo in nežno olupite oprijeti film.