Ena glavnih sestavin jedi, kot sta borš in pesa, je pesa. Pravi kulinarični mojstri znajo najti več deset razlik med tema dvema najbolj priljubljenima jedema.
Izberite svoj recept
Borsch je večkomponentna zelenjavna juha. Njene glavne sestavine so zelje in pesa. Postrežemo ga vročega. Bukova juha je tudi juha z glavno sestavino - pesa. Postrežemo ga lahko tako vroče kot hladno.
Razlika v kuhanju med peso in borsch
Borsch je pripravljen iz juhe iz perutnine, svinjine in govedine. Nanj dodamo narezan krompir in nasekljano zelje. Dolivanje goriva poteka ločeno. Naribano peso dušimo v ponvi ali v ponvi, tam dodamo malo kisa, ki pomaga ohranjati barvo. V drugi ponvi pražite korenje in čebulo. V nastalo maso dodamo paradižnikovo pasto ali paradižnik, prelijemo z majhno količino vode.
Ko sta zelje in krompir pripravljena, potem je treba vse sestavine združiti v ponvi in še malo vreti. Na koncu kuhanja dodamo še česen in sesekljana zelišča, v nekaterih receptih pa dodamo majhne koščke slanine. Borsch lahko pripravimo po različnih receptih, na primer z gobami in fižolom, papriko in eksotičnimi zelišči. Lahko kuhate zeleni borš, ki je narejen iz kislice, krompirja in z dodatkom kuhanega jajca vanj ne dajo zelja. Borsch postrežemo izključno v vroči obliki s krofi, namazanimi s česnovo omako in kislo smetano.
Osnova pese je decokcija pese. V zelenjavi je lahko prisoten tudi sestavni del, kot so mladi pesi. Ta juha mora biti napolnjena s predhodno kuhano in sesekljano zelenjavo: peso in korenje, čebulo in krompir. Nato lahko dodate svežo kumaro in sesekljana zelišča. Da bi jed postala meso, vanjo dajo meso, kuhano klobaso ali šunko. Po tem receptu je treba peso postreči hladno, s kislo smetano in sesekljano kuhano jajce. Vročo peso je treba kuhati v goveji, perutninski ali svinjski juhi.