Krmna in sladkorna pesa sta si lahko po videzu podobna, po okusu pa sta povsem različni vrsti zelenjave. Zato je pomembno poznati razlike med temi korenovkami, da ne bi slučajno uporabili pese pri kuhanju.
Izberite svoj recept
Vrste pese
Obstajajo štiri glavne vrste pese:
- krma;
- sladkor;
- jedilnica;
- list.
Vse te pese imajo eno samo predhodnico - divjo peso, iz katere so pozneje vzrejali vse druge vrste zelenjave.
Listi in namizne vrste pese se uporabljajo predvsem v kulinariki.
Poleg tega, kot pove že ime, listna pesa jemlje predvsem iz njenih listov. Korenine se lahko uporabljajo kot krma za živali.
Peso odlikuje prijeten okus, zato jo pogosto dodajamo različnim jedem. Poleg tega je ta vrsta našla uporabo v kozmetologiji zaradi svojih dobrih vlažilnih in negovalnih lastnosti.
Namen krmne in sladkorne pese lahko ugibamo tudi po imenu.
Krmna pesa se hrani z domačimi živalmi. Odličen je za zapolnitev pomanjkanja vitaminov in mineralov pri mlečnih živalih, izboljšuje mleko in poveča vrednost mleka.
Krmna pesa vsebuje malo sladkorja. Iz njega so rejci uspeli izvabiti še eno vrsto zelenjave z visoko vsebnostjo sladkorja - sladkorno peso.
Sladkorna pesa je na splošno tehnični pridelek, iz katerega se proizvaja sladkor. Običajno odpadnih izdelkov ne odstranjujemo. Uporabljajo se lahko tudi kot krma za živali ali gnojilo.
Kljub prevladujoči uporabi sladkorne pese v proizvodnji jo mnogi jedo. S pravilno predelavo sladkorna pesa proizvaja zelo okusne in zdrave jedi.
Zunanje razlike med krmo in sladkorno peso
Če nameravate narediti kakšno jed iz sladkorne pese, potem je prva stvar, ki jo morate storiti. Mogoče se lahko zgodi, da je snop. Niso vsi prodajalci na trgu pošteni, nekateri prodajajo krmno peso pod krinko sladkorja.
Ti dve vrsti pese sta v svojih razmerjih različni. Krmna zelenjava je lahko različnih oblik: od dovolj okrogle do podolgovate. Sladkorna pesa ima videz podolgovatega stožca.
Pomembnejša je razlika v zelenjavi v barvi. Sladkorna pesa je vedno enakomerno bela ali kremno bela. Koreninski pridelek nima prehodnih barv ali svetlih odtenkov. To je posledica dejstva, da ta pesa raste popolnoma potopljeno v tla.
Koreninska pesa krmne pese se znatno dvigne nad zemljo in je nenehno izpostavljena sončni svetlobi. Zaradi tega bo zgornji del korenine vedno imel eno ali drugo senco, običajno bledijo od podzemnega dela. Primarna barva je lahko rdeča, oranžna ali rumena različnih stopenj svetlosti. Med tlemi in podzemnimi deli je najpogosteje gladek gradient barvnega prehoda, ki ga sladkorna pesa nima.
Sestava sladkorne in krmne pese
Zelenjava je po sestavi zelo podobna. Glavna in najpomembnejša razlika je vsebnost preprostega ogljikovega hidrata - saharoze.
V sladkorni pesi lahko količina sladkorja doseže 20%, krmna pesa pa ne vsebuje več kot 1, 5-3% ogljikovih hidratov.
Poleg tega je sladkorna pesa bolj bogata z vitamini. Vsebuje vitamine C, E, PP, A, skupino B. Krmna pesa ima manjšo paleto vitaminov. Vključuje vitamine E in skupino B. Sladkorna pesa je tudi bolj bogata z mikro in makro elementi.
Skupna vrednost sladkorne pese je višja od vrednosti krmnega proizvoda. Vendar ima krmna pesa dober učinek mleka in prispeva k izboljšanju kakovosti mleka.
Sladkorna pesa v jedeh
Za razliko od krmne pese se sladkor pogosto uporablja za pripravo različnih sladkarij in posebnih kuharskih dodatkov. Lahko ga dodamo tudi borschtu ali solatam, narejenim z njim.
Kalorična vsebnost koreninskih pridelkov sladkorne pese se lahko nekoliko razlikuje glede na vsebnost sladkorja. V povprečju je hranilna vrednost zelenjave 39-42 kcal na 100 gramov izdelka.
