Zelenjavne solate, katerih sestavina je koren zelene, so nepogrešljive kot vir vitaminov, zlasti pozimi. Ta korenski posevek je še posebej dragocen po tem, da lahko ohrani vse svoje uporabne lastnosti do pomladi. Solate s korenino zelene bodo odlično preprečevanje pomanjkanja vitaminov in okrasitev vašega jedilnika.
Izberite svoj recept
Solata iz pese in zelene
Za pripravo te solate boste potrebovali:
- 1 srednje velika surova pesa;
- 150-200 g korenine zelene;
- 1 srednja korenčka;
- 1 sladko jabolko;
- 2 žlici oljčno olje;
- sok ½ limone;
- 1 tsp gorčična omaka;
- 1 žlica lahki tekoči med;
- mlet črni poper;
- sveža zelišča;
- sol po okusu.
Operite peso, korenje in zeleno korenino, olupite in naribajte na grobi graterji. Zložimo v globoko posodo. Olupite in narežite jabolko na srednje velike kocke. Naredite preliv. Za njo iztisnite sok polovice limone v ločeno posodo in jo zmešajte z medom in olivnim oljem do homogene konsistence. Solimo, popramo zelenjavo, prelijemo z prelivom, premešamo in damo v solatno skledo, posuto s svežim drobno sesekljanim zeliščem.
Zelena in pomarančna solata
Za to vitaminsko solato vzemite:
- 4-5 mladih korenin zelene;
- 1 velika in sladka pomaranča;
- 2 srednje sladka in kisla jabolka;
- 2 sladki papriki različnih barv;
- 3 žlice nizkokalorična majonezna omaka;
- 3 žlice kisla smetana brez maščob;
- sveža zelišča;
- ½ limone;
- mlet črni poper, sol - po okusu.
Olupite zeleno, olupite jabolka in pomaranče. Zeleno narežite na tanke rezine, jabolka na majhne rezine. Pomarančo razstavite na rezine in vsako križno razrežite na 6-8 kosov. Vse dajte v skledo. Z lupilcem odstranite lupino limone in jo drobno sesekljajte. Iz limone iztisnite sok in z njim poškropite vsebino posode, ga solite, poprajte, dajte majonezo in kislo smetano, dobro premešajte. Beli poper narežite na obroče širine 2–2, 5 cm. Dobljene rezine poper postavite na krožnike in jih napolnite s pripravljeno solato. Vrh potresemo z limonino lupinico in majhno količino drobno nasekljanih svežih zelišč.
Ta solata je še posebej kombinirana z ribjimi in perutninskimi jedmi.
Zelena in kivi solata
Če želite pripraviti to eksotično solato, ki bo morda postala okras praznične mize, boste potrebovali:
- 200 g korenine zelene;
- 3 kos. zrel kivi;
- ½ skodelice smetane z vsebnostjo maščob 10%;
- 1 žlica sojina omaka;
- 2 žlici konjak.
Naredite preliv za solato. Če želite to narediti, stepemo smetano z mešalnikom ali metlico, zmešamo jih s sojino omako. Nato to mešanico vlijemo v majhno ponev, ji dodamo konjak, premešamo in dušimo na nizkem ognju, dokler se vsebina ponve ne zmanjša za polovico. Omake ne zavremo, sicer lahko smetana zavre. Končano omako odstranite s štedilnika, pokrijte s pokrovom ali čisto krpo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Za postrežbo te solate morate uporabiti prozorno stekleno solatno posodo, ta jed bo v njej videti še posebej impresivno.
Olupite korenino zelene, kivi nežno olupite. Zeleno narežite na tanke rezine in nato nasekljajte na trakove. Kivi lahko razrežemo na pol, nato pa s polkrožnimi ploščami. Položite plasti zelene in kivija, pri čemer vsako plast prelijete s kremno omako. Vrhunsko solato lahko okrasite z rezinami kivija in vejicami svežega zelišča, listi solate.