Pazniki teže najpogosteje izberejo piščančje prsi - pusto belo meso, ki je bogato z beljakovinami in brez odvečne maščobe. Gurmanom bo všeč tudi ta del piščanca, še posebej, če ga dodate z začimbami, zelišči, različno zelenjavo.
Izberite svoj recept
Jedi iz piščančjih prsi: zanimive možnosti za vse
Piščančja prsa velja za eno najbolj zdravih vrst mesa. Vsebuje veliko beljakovin, najmanj maščob. Vsebuje veliko dragocenih aminokislin, mikro in makro elementov, vitaminov skupine B. Izdelek spada med prehranske izdelke, 100 g dojk brez kože vsebuje le 150 kalorij. Hkrati ima meso visoko hranilno vrednost, je hranljivo in se dobro prebavi. Zato je piščanec priporočljiv otrokom, alergikom in ljudem na dieti.
Iz prsi se lahko pripravijo različne jedi: solate, sendviči, juhe iz pireja. Posebej pogosto se prsi uporabljajo za druge tečaje, pečejo jo na pari, na žaru ali ocvrti v ponvi. Edini minus izdelka je nizka vsebnost maščobe, zaradi katere se jed pogosto izkaže, da je precej suha. Uporaba testa, zelenjavne blazine, omak in omake bo pripomogla k popravljanju razmer. Pomembno je, da prsi ne prekomerno izpostavite ognju, potem bo meso ohranilo svoje sokove, jed se bo izkazala za nežno in zelo prijetnega okusa.
Piščančji curry: preprost in okusen
Piščančji kari je srčna in zelo ustrezna jed, ki jo postrežemo z rižem ali testeninami. Prijeten sladko-kisel okus omake se odlično ujema z nežnim piščancem.
Sestavine
- 400 g fileta piščančjih prsi;
- 2 sladki in kisli pomaranči;
- 1 velik beli poper;
- 200 g šampinjonov;
- 1 žlica. l kari v prahu;
- 1 tsp Paprika
- 1 žlica. l pšenična moka;
- kuhalno olje za cvrtje;
- sol.
Izperite, posušite, odstranite filme in maščobe. Narežemo na majhne kocke, povaljamo v moki s soljo in nato v mešanici curryja in paprike. Piščanca prepražimo na segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve, damo na krožnik in ohranimo toplo.
Poper očistite semena, narežite na tanke trakove. Gobe nasekljajte na rezine. Iz pomaranč iztisnite sok. Majhen trik: če se citrusi izkažejo za preveč sladke, lahko pomarančnemu soku dodate malo sveže stisnjenega limoninega soka. S posebnim nožem odstranite lupino polovice pomaranče in jo zelo na drobno nasekljajte.
V ločeni ponvi v majhni količini rastlinskega olja prepražite šampinjone, nato pa jim dodajte poper. Vse skupaj dušite, nenehno mešajte. Piščanca damo k zelenjavi, spet premešamo. Izdelke prelijte s pomarančnim sokom in kuhajte, dokler se tekočina ne zgosti. Poskusite omako, po potrebi solite. Curry razporedite po krožnikih, dodajte stransko krožnik, vsak del posujte z kodri pomarančne lupine.
Hladne prsi s sezamom in origanom: korak za korakom recept
Izvirni beli prigrizki so narejeni iz belega piščančjega mesa. Zanimiv primer je piščanec v mediteranskem slogu, kuhan s sezamovimi semeni in origanom. V receptu se uporablja vino, ki piščancu daje nežno začinjeno aromo. Jed na fotografijah izgleda zelo lepo in je odlična za praznično mizo.
Sestavine
- 4 piščančje prsi;
- 0, 5 skodelice belega vina;
- origano (origano);
- malo sezama;
- oljčno olje;
- sveže mlet črni poper;
- sol.
Piščančja prsa operemo, osušimo s papirnato brisačo, solimo in popramo. Meso prepražimo na segretem olivnem olju do zlato rjave barve. Prilijemo suho belo vino, dodamo origano in sezam, dušimo približno 7 minut, dokler se omaka ne zgosti. Piščanca odstranimo, ohladimo, razporedimo po krožniku, okrasimo s svežo zelenjavo in zeleno solato. Omako odcedimo in postrežemo posebej. Suho belo ali rose vino bo dobra spremljava ocvrtih prsi.
Piščančja prsa v testo
Ocvrti piščanec v ponvi vsebuje več kalorij. Takšna jed ni primerna za tiste, ki so na dieti, ampak ljubiteljem srčne, apetirane, zelo hranljive hrane bo všeč.
Sestavine
- 450 g prsi brez kože;
- 2 jajci
- 2 žlici. l kisla smetana;
- 4 žlice. l pšenična moka;
- sol;
- mleti črni poper;
- rafinirano kuhinjsko olje za cvrtje.
Piščanca speremo, posušimo, narežemo na ne preveč debelo plastiko. Vsak kos ovijemo v oprijeten film in ga rahlo premažemo. Meso naribajte s soljo in mletim poprom.
Jajca stepemo s kislo smetano in soljo, postopoma dodamo presejano moko. Testo gnetite brez grudic. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Kotlete izmenično namočimo v testo in na obeh straneh prepražimo do zlate rjave barve. Vsak kos traja 5-7 minut za kuhanje. Na krožniku, prekritem s papirnatim prtičkom, zložite končne rezine. Pečene prsi postrezite vroče, obložite z zeleno solato in kremno omako.
Prsi v rdeči omaki: klasika
Po tem receptu se pogosto kuha kunec, vendar so piščančje prsi tudi zelo okusne. Brinove jagode, sveže ali posušene, dodajo divjačini nenavaden okus. Šopek bo dopolnjeval začimbe: ingver, klinčki, cimet.
Sestavine
- 4 piščančja prsa (vsaka po 185 g);
- 3 žlice. l rdeči vinski kis;
- 2 cm sveže ingverjeve korenine;
- 4 brsti klinčkov;
- 125 g bezgovih rozin;
- 185 g suhih marelic;
- 1 tsp mlet cimet;
- 1 tsp posušen ingver;
- 4 brinove jagode;
- 2 žlici. l pšenična moka;
- 20 g masla;
- 1 žlica. l rafinirano rastlinsko olje;
- 300 ml piščančje zaloge;
- 1 oranžna za okras;
- sol.
Marinado pripravite tako, da zmešate rdeče vino, vinski kis, zdrobljene ali sesekljane brinove jagode, suh ingver in svež koren, olupljen in fino nariban, cimet in klinčke. Piščančje prsi speremo, osušimo s papirnato brisačo, damo v marinado in pustimo čez noč v zaprti posodi. Meso hranite na primer na spodnji polici hladilnika.
Piščanca vzemite iz marinade, posušite, povaljajte v moki. V ponvi zmešamo zelenjavo in maslo, dojko odložimo, pustimo, da se ocvrtata, obrnemo in prepražimo na drugi strani. Naredite piščanca, dajte ga na papirnato brisačo, ki absorbira odvečno olje.
V ponev vlijemo marinado in piščančjo juho, mešanico zavremo. Vrnite prsi v ponev, tesno zaprite pokrov, kuhajte približno pol ure. V tem času naj meso postane mehko. Položite ga na posodo in ohranite toplo. Omako, ki ostane v ponvi, kuhajte, dokler se ne zgosti in zmanjša. Piščančji file razporedite po segretih krožnikih, vsako porcijo prelijte z omako in okrasite z rezinami pomaranče. Najboljša stranska jed za piščanca v rdeči omaki je kuhan riž.