Palačinke z zeljem: korak za korakom recepti s fotografijami za enostavno kuhanje

Palačinke - jed ruske kuhinje. Razlikujejo se po raznolikosti njihove predstavitve. Palačinke so narejene z različnimi nadevi, sladkimi, mesnimi in zelenjavnimi. Zeljni nadev je eden najbolj priljubljenih, dopolnjujejo ga lahko s kuhanimi jajci, piščancem, gobami, korenčkom, čebulo, zelišči itd.

Izberite svoj recept

Kuhanje palačink z zeljem ni težko. Ta jed je kot nalašč za lahko večerjo. Palačinke lahko vzamete s seboj na delo, otroke lahko daste v šolo. Palačinke z zeljem bodo primerne za zajtrk in kosilo. Domači meni popestrite s koristnim in okusnim obrokom, narejenim iz razpoložljivih izdelkov.

Prvi recept. Palačinke s svežim zeljem

Čas kuhanja palačink - 50-60 minut.

Potrebno je razredčiti testo za cvrtje palačink in kuhati mleto zelje.

Izdelki za testo za palačinke (klasični recept):

• 250 g pšenične moke

• 1, 5 skodelice mleka ali vode,

• 1-2 jajca

• pol žlice granuliranega sladkorja,

• pol čajne žličke soli

• pecilna soda in citronska kislina (namizni kis) za gašenje sode,

• rastlinsko olje za cvrtje palačink.

Vsi izdelki morajo biti na sobni temperaturi.

Izdelava palačinkinega testa:

1. V skledi zmešajte jajca z mlekom (vodo), dodajte sol in sladkor.

2. Prelijemo presejano moko in z mešanjem mešamo do homogene mase brez grudic.

3. Soda dušimo s kislino in dodamo v testo. Slano soda lahko nadomestite s pecilnim praškom, ½ žličke. Mešamo.

4. Testo za palačinke mora imeti konsistenco gosto kislo smetano.

Če je testo tekoče, dodajte moko. Če je debel, ga razredčite z mlekom ali vodo.

Testo pustimo stati 10-15 minut in v ponvi pečemo tanke palačinke.

Palačinke lahko pripravite vnaprej in jih uporabite kot pripravljen polizdelek za to jed.

Pripravljene palačinke lahko hranite v hladilniku 2-3 dni.

Testo za palačinke lahko pripravite z mlekom, kefirjem, sirotko, vodo. Testo za palačinke lahko naredite s kvasom ali domačo kislo testo.

Izdelki za pripravo mletega svežega zelja za polnjenje palačink:

• 500-600 g zelja,

• 2 trdo kuhana jajca

• 1 srednja čebula,

• nepopolna čajna žlička soli, poper po okusu.

• 50 g masla ali 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja za cvrtje zelja.

Izdelava mletega zelja:

1. Zelje narežemo ali nasekljamo, če je grenko, ga nato prelijemo z vrelo vodo ali prelijemo, vztrajamo 1-2 minuti in vržemo v colander, da odteče odvečna voda.

2. Čebulo narežemo in dodamo zelju. Čebulo lahko nadomestimo z zelenim peresom.

3. Zelje razporedimo v ponev in na zmernem ognju rahlo pražimo, dokler ne kuhamo.

4. Pripravljeno zelje zmešamo s sesekljanimi jajci. Po okusu dodajte sol, poper.

Dobitek mletega mesa je približno 500 g.

Za vsako palačinko razmažemo mleto zelje in palačinko zvijemo v cev ali ovojnico. Nato prepražimo v ponvi z dodatkom masla.

Postrežemo s kislo smetano.

Če so iz sestavin v receptu izključena jajca, maslo pa nadomeščeno z rastlinskim oljem, potem je ta jed primerna za prehrano na tešče.

Drugi recept. Palačinke z rezancem

Palačinke pečemo po prvem receptu.

Izdelki za pripravo mletega mesa iz kisle zlate:

• 500 g kisle zelje,

• 1 čebulna glava

• 1 del žlica sladkorja

• 1 čajna žlička soli

• 40 g masla ali zelenjave.

Navodila za kuhanje:

1. Kislo zelje se stisne iz slanice, če je kislo, ga nato večkrat operemo v vodi, pustimo, da odteče odvečno vlago, sesekljamo.

2. Zelje dušimo, dokler ne kuhamo z maslom.

3. Ločeno prepražite čebulo in pomešajte s pripravljenim zeljem, dodajte sladkor.

Dosek mletega mesa - približno 500 g.

Recept je tretji. Palačinke z brokolijem, gobami in sirom

Kuhamo testo po prvem receptu. Pecite palačinke.

Za mleto meso ni primerno le sveže zelje ali kislo zelje, ampak tudi pekinško zelje, cvetača, brokoli, rdeče zelje, kohlrabi zelje.

Izdelki za polnjenje:

• 300 g brokolija,

• 200 g svežih šampinjonov ali 50 g suhih gozdnih gob, ki jih 30 minut pred cvrtjem zalijemo s hladno vodo,

• 2 majhni čebuli,

• 100-150 g sira,

• 1-2 žlici rastlinsko olje

• sol, poper, peresna čebula, zelišča po okusu.

Priprava mletega mesa za nadev:

1. Zelje, gobe in čebulo narežemo na majhne koščke.

2. V ponev vlijemo rastlinsko olje in na srednjem ognju pražimo zelje, čebulo, gobe 10-12 minut.

3. V končni, rahlo ohlajeni nadev dodamo sol, poper, zelišča in sir, narezan na majhne koščke. Zmešajte.

Na sredino vsake palačinke razporedimo polno žlico pripravljenega mletega mesa, palačinko ovijemo z vrečko in privežemo lok s perjem.

Palačinke lahko razporedite v obliki ovojnice ali cevi in ​​jih ocvrte v ponvi do zlato rjave barve.

Pri kuhanju mletega mesa lahko poleg glavne sestavine - zelja, dodate korenje, papriko, bučo, fižol, jabolka, peteršilj, koper. Kot sestavine so primerne in v hladilniku "ostanki". Na primer, klobase, klobase, šunka, pripravljena svinjina, govedina, piščanec. To ni popoln seznam izdelkov, ki jih je mogoče zložiti na okusno palačinko z zeljem. Po drugi strani - to je odlična gospodinja - način, da se jih "znebimo" in ne dajo brezna. Pomemben pogoj za pripravo palačink z zeljem je upoštevanje deleža izdelkov: zelje bi moralo biti več v nadevu kot ostale sestavine.

S pomanjkanjem časa lahko uporabite hiter recept, tako da skupaj združite testo za palačinke in zelje.

Četrti recept. Pekinške palačinke zelje

Ta preprost recept se hitro kuha. Takšne palačinke bodo dober zajtrk za otroke in odrasle.

Čas kuhanja 20 minut.

Sestavine

• 1 skodelica vode ali mleka,

• 1 skodelica pšenične moke

• 2 skodelici nasekljanega pekinškega zelja,

• 1 veliko jajce

• 2 čebuli, tanko narezani,

• sol ¾ tsp, poper ¼ žlička ali dodajte po okusu,

• 1 žlica sesekljana zelena čebula, peteršilj,

• kisla smetana ali sojina omaka za serviranje.

Kako to storiti:

1. V globoko posodo nalijte vodo ali mleko. Dodamo jajce, sol, poper in mešamo z metlico.

2. Moko presejemo in dodamo v skledo. Z mešalnikom ali mešalnikom mešajte do gladkega.

3. V nastalo testo vlijemo nasekljano zelje. Enakomerno mešajte.

4. Pečemo v dobro ogreti protilepilni ali litoželezni ponvi z dodatkom olja na zmernem ognju 2-3 minute na vsaki strani do zlato rjave barve.

Postrezite s kislo smetano, zeleno čebulo, peteršiljem ali sojino omako.

Peti recept. Palačinke z zeljem in piščančjimi prsmi

Palačinke kuhajte po prvem receptu.

Sestavine za polnjenje palačink:

• 300 g zelja

• 1 srednji korenček

• 1 srednja čebula,

• 300 g fileta piščančjih prsi,

• 3-4 žlice rastlinskega olja,

• sol, poper po okusu.

Kuhanje prelivov za palačinke:

1. Piščančjo kožo narežemo na tanke trakove in na zmernem ognju pražimo v ponvi z dodatkom olja 10 minut.

2. Zelje nasekljajte, korenje na grobi graterki na drobno nasekljajte čebulo.

3. Piščančjim prsim dodajte zelenjavo v ponev in kuhajte do mehkega 10-12 minut. Na koncu cvrtja dodajte sol in poper.

Palačinke nadevamo z mletim mesom in jih popečemo do zlate rjave barve na obeh straneh.

Postrezite s kislo smetano.