Tradicionalna poljska jed v svoji naslednji različici je zelo aromatična. Bigos ali bigus je univerzalna jed, torej predstavlja tako prvo kot drugo. Dobra kombinacija kislega zelja in nežnega piščanca bo zagotovo ugajala vam in vašim gostom.
Izberite svoj recept
Sestavine
- 0, 5 kg piščanca z jamami;
- 1 kg pločevinke kisle zelje;
- 1 čebula;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 1 srednji korenček.
Kuhanje:
- Piščančje meso s kostmi (hrbet, krila, spodnje noge, del prsi) narežemo na majhne dele. Operite pod tekočo vodo in malo odcedite.
- Za pripravo vzemite globoko ponev ali kotel z debelim zidom, nalijte olje in ga dobro segrejte.
- Ko se olje začne „mehurčkati“, previdno položite kokoši piščanca na dno izbrane jedi, dodajte sol in poper po svojem okusu. Piščanca občasno premešajte, da se ne zapeče, kuhajte pod zaprtim pokrovom skoraj toliko časa, da je vse meso pripravljeno.
- Medtem olupljeno in oprano korenje grobo naribajte.
- Olupljeno čebulico nasekljamo.
- Kokoš in sesekljano čebulo naribajte na piščančje meso, ko je skoraj popolnoma kuhano. Mešanico temeljito premešajte in pražite 10 minut.
- Po tem dodajte zelje s prostornino približno 1 kilogram.
- Sestavine premešamo, prelijemo z navadno hladno vodo ali vnaprej pripravljeno piščančjo juho. Zavremo in zavremo približno pol ure.
- Po 30 minutah bigosu dodajte nekaj žlic paradižnikove paste, ponovno premešajte, dušite 10-15 minut.
- Za okus lahko nasekljate svež koper in v krožnik vmešate končno jed.