Adjara je le majhen del Gruzije, vendar njeno kuhinjo odlikuje izvirnost. Jedi lokalnih kulinaričnih strokovnjakov so bolj debele in zadovoljujoče. Poskusite narediti prave adjarske kačapuri v Batumiju, ki ga pripravljajo v glavnem mestu regije, in se prepričajte o njihovi neverjetni sočnosti, bogastvu okusa in arome.
Izberite svoj recept
Adjarian Khachapuri v Batumiju: testo in nadev
Sestavine
- 500 g moke;
- 1, 5 žlice. mleko 2, 5-3, 2% maščobe;
- 1 piščančje jajce;
- 0, 5 tsp suhi kvas;
- 40 g masla;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- 1 tsp beli sladkor;
- 1 tsp groba sol;
- 500 g sulugunija;
- 150 g sira Imereti.
Mleko in maslo za testo naj bosta na sobni temperaturi, zato jih 40 minut pred kuhanjem odstranite iz hladilnika.
Moko presejemo v večjo skledo, zmešamo jo s kvasom, soljo in sladkorjem. V nastalo suho zmes na tanko vlijemo mleko med mešanjem moke, nato dodamo zelenjavno in zmehčano maslo. Zamesite mehko testo in ga pustite stati pol ure v toplem delu kuhinje brez prepih, ne da bi ga odstranili iz sklede. Posode pokrijemo z brisačo, tako da testna gruda ni pokrita s suho skorjo.
Obe vrsti sira naribajte na grobi grater, jih napolnite s stepenim jajcem in premešajte. Masa naj bi se po klasičnem receptu adjarskega kačapurija izkazala za precej mastno. Če je še vedno suh, vanj dajte 2 žlici stopljenega masla.